Amaranth Salatası

Malzemeler:

1 çay bardağı amaranth

3 çay bardağı su

1 büyük tutam dereotu

1 büyük tutam maydanoz

7-8 adet çeri domates

3-4 sap taze soğan

1 adet salatalık

3-4 adet bebek turp

Zeytinyağı

Limon suyu

Tuz

Yapılışı:

1 çay bardağı amarantı küçük kapaklı bir tencereye alın. Üstüne 3 çay bardağı kaynar suyu ilave edip 5 dakika orta ateşte kaynatın. Kaynayan amarantın altını kapatın. Tencerenin kapağını kapatarak soğuyuncaya kadar yaklaşık 20-25 dakika dinlendirin. Taze soğan, dereotu ve maydanozu yıkayın, suyunu bir peçete yardımıyla alın ve ince ince kıyın. omatesleri büyüklüklerine göre 2 ya da 4 parçaya bölün. Turpları da büyüklüğüne göre 2 ya da 4 parçaya bölün. 1 adet salatalığı da istediğiniz büyüklükte doğrayın. Soğuyan amarantlara tüm doğradığınız malzemeyi ilave edin. Tuz, zeytinyağı ve limon suyu ekleyerek karıştırın ve servis tabağına alın ve isteğe göre nar taneleri ile servis yapın.