Isıl İşlem Görmüş Eti Tekrar Dondurma/Pişirme İşlemine Sokmak Sağlık Açısından Sorun Oluşturur Mu?
6 Mart 2024
BASMATİ Mİ, KARABUĞDAY MI? SAĞLIKLI BESLENME İÇİN HANGİSİ DAHA İYİ?
18 Temmuz 2024
ANTİOKSİDAN YÖNÜNDEN HANGİSİ DAHA SIK TERCİH EDİLMELİDİR?
Yapılan araştırma sonucu antioksidan kapasitesi ve fenolik madde miktarı olarak en zengin meyvelerden birinin siyah üzüm olduğu görülmektedir. Üzüm çeşitleri arasında da siyah üzümleri yeşil üzümlerden ayıran temel fark fenolik maddelerde ileri gelmektedir. Siyah üzümlerin fenolik maddelerce yeşil üzümlerden daha zengin olduğu belirlenmiştir.
NEDİR BU FENOLİK MADDELERİN ETKİSİ?
Fenolik maddelerin vücudumuza etkisine bakacak olursak kalp sağlığımız üzerine olumlu etkisi ve beslenme fizyolojisi açısından da olumlu etkileri bulunur. Fenolik maddeler ise genel olarak ise meyve ve sebzelerde renk ve tat oluşumunda görevlidir.
Siyah üzümünde kapasite olarak yüksek olduğu antioksidan özelliğinin içerdiği: antosiyaninler, flavonoller, malvidin 3-O-(6-O-p-kumarolglukozido)-5-glukozit ve Prosiyanidin B2 3-O-gallat gibi fenolik maddelerden oluştuğu gözlenir.
SİYAH ÜZÜMÜN KALP SAĞLIĞINA ETKİLERİ NEDELERDİR?
Fenolik maddelerin özelliklerinde de söylediğimiz gibi kalp sağlığı üzerine gösterdiği olumlu etki çok net bellidir.
Dünya’da genel olarak artan doymuş yağ tüketimi ile bozulan kalp sağlığı etkisi yüksek ölüm oranıyla ilişkilidir. Bu verilere rağmen en düşük ölüm oranı Fransa’nın belli bölgelerinde gözlenmiştir. Bunun sebebi olarak ise günlük hayattaki tüketilen kırmızı şarap oranı gösterilmiştir. Alınan kırmızı şarabın kandaki antioksidan etkiyi görünür düzeyde yükselttiği tespit edilmiştir.
Ayrıca siyah üzüm iz elementler (demir, magnezyum, potasyum), organik asitler ve B vitaminleri bakımından da zengin içeriğe sahiptir.
Sonuç olarak kazanan SİYAH ÜZÜM olmuştur.
-Siyah üzüm ve ürünlerini zengin besin içeriği ve yüksek antioksidan özelliği sebebiyle her yaştan insan günlük beslenmesinde tüketebilir.
-Son yıllarda da kanser tedavisi gören hastaların kan değerini yükseltmek ve bağışıklık sistemini güçlendirmek amacıyla tavsiye edilir.
-Üzüm seçerken siyah ve yeşil üzüm arasında kaldığınızda seçiminizi siyah üzümden yana yapmanızı tavsiye ederim.
Stj. Diyetisyen Sıla YÜREKLİ
Kaynakçalar:
https://turkomp.tarimorman.gov.tr/main
